Colore giallo paglierino. Ricco di profumi mediterranei, di zagara, agrumi e mandorla. Un vino fresco e dotato di grande piacevolezza.
Atinè nasce come tributo al lavoro instancabile tra i filari, con un pensiero speciale alle donne della vigna, custodi silenziose di tradizioni e saperi antichi. Dedicato a nonna Agata, questo Catarratto esprime l’essenza più autentica della terra siciliana: sincero, elegante e ricco di carattere. Un vino che racconta la passione e l’amore di chi ha reso il vino non solo un mestiere, ma un’eredità da tramandare.
Zona di produzione: il vino è una selezione delle migliori uve Catarratto provenienti dai vigneti situati in località Pernice, nel comune di Monreale (Palermo).
Le uve: Catarratto 100%.
Il vigneto: i vigneti allevati a spalliera e potati a Guyot si trovano su terreni argillosi, con moderata presenza di scheletro, ad un’altitudine di 350 metri s.l.m. Impiantati nel 2010, sono esposti a nord e vantano rese per ettaro di circa 80 quintali.
Vendemmia: per preservare l’aroma di questo vitigno, il rapporto tra grado zuccherino e acidità è attentamente determinato in ogni fase della maturazione, avendo cura di evitare qualsiasi tipo di stress idrico alle piante. Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente in cassetta entro la prima decade di settembre, quando non hanno ancora raggiunto la piena maturazione, al fine di preservare le componenti aromatiche.
Vinificazione: la vinificazione in bianco, avviene attraverso una pressatura soffice delle uve precedentemente diraspate e pigiate. Il tutto avviene in assenza di ossigeno per evitare alterazione dei profumi primari. Segue una decantazione statica a freddo del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata e costante (14-15 °C).
Maturazione: Il vino attende il momento dell’imbottigliamento sul letto formato dai propri lieviti, per ampliarne e conservarne la freschezza. Segue un affinamento in bottiglia di circa 3 mesi a temperatura controllata.
Il vino: colore giallo paglierino. Ricco di profumi mediterranei, di zagara, agrumi e mandorla. Un vino fresco e dotato di grande piacevolezza.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con antipasti di mare, primi piatti e fritture miste di pesce. Servire ad una temperatura di 10-12 ° C.
Alcol: 13,0%
