Si dice che il syrah sia la varietà più autoctona tra gli alloctoni: nulla di più vero. In Sicilia, ed in particolare nell’agro monrealese, tale specie incontra caratteristiche pedo-climatiche idonee alla sua maturazione, che originano vini che esaltano al meglio gli aromi varietali. Altura è un vino elegante, raffinato e di buona struttura esaltato da una pronta beva e una grande piacevolezza.
Zona di produzione: il vino è una selezione delle migliori uve Syrah provenienti dai vigneti situati in C/da Balletto, nel comune di Monreale (Palermo).
Uve: 100 % Syrah.
Vigneto: i vigneti allevati a spalliera e potati a cordone speronato si trovano su terreni franco-argillosi, ad un’altitudine di 400 metri s.l.m. Impiantati nel 2002, sono esposti a nord-est e vantano rese per ettaro di circa 80 quintali.
Vinificazione: le uve vengono selezionate e raccolte manualmente entro la prima decade di settembre, vengono raccolte a metà settembre, quando raggiungono il giusto punto di maturazione. Segue una pre-macerazione a freddo di 3 giorni prima di quella tradizionale che avviene ad una temperatura controllata di 25°C. Con questa tecnica si favorisce una migliore estrazione degli aromi e dei tannini e si contribuisce a dare al prodotto struttura e aroma.
Maturazione: il 30% del vino svolge una prima maturazione in botti di Rover da 30hl per 8 mesi, dopo viene riunito alla restante massa che segue un affinamento in acciaio a temperatura controllata per 6 mesi. In questo modo otteniamo un vino fragrante, fresco e fruttato mantenendo inalterate le caratteristiche varietali di struttura e potenza che il syrah esprime nel caldo clima siciliano.
Vino: colore rosso rubino con riflessi violacei presenta profumi avvolgenti e sentori di frutta matura e spezie tipiche di questo vitigno e con piacevoli sentori di vaniglia. Al gusto si presenta pieno e delicato, con tannini dolci e delicati con un bouquet di frutta matura. Vino dotato di medio corpo, ha un sapore equilibrato e intenso.
Abbinamenti gastronomici: taglieri di salumi, tartare di carni rosse e arrosti.
Alcol: 13,5 %
